Поддержание статуса ресторана высокого уровня обслуживания. Управление персоналом 50 человек. Полное руководство над производственным процессом + выполнение обязанностей технолога (проработка блюд‚ составление технико-технологических ‚ калькуляционных карт‚ вывод себестоимости и последующее ценообразование блюд). Полное обновление меню с учётом сезона и спроса, с отображением традиций различных кухонь народов мира. Контроль качества хранения продуктов, а также контроль за качеством приготовленных блюд. Проведение собеседований перед приёмом на работу сотрудников, обучение , организация смен кондитеров, составление графика работы. Подбор и организация размещения оборудования. Составление эксклюзивного меню. Организация банкетов до 300 человек. Работа с поставщиками (заказ продуктов) организация склада‚ движение и списание продуктов‚ (проведение, сведение и анализ инвентаризации) Помощь руководству в усовершенствовании меню, в работе с персоналом.

Контроль и отдача блюд согласно меню, Заказ продуктов, снятие остатков, инвентаризация. Горячий и холодный цех; заготовка; Европейская и Восточная кухня. Проработка нового меню + разработка меню для питания.

Открытие и закрытие ресторана. Разработка, изготовление блюд, десертов, тортов, тортов на заказ, конфеты, мармелад,различного хлеба, пиццы, пасты, мороженого и сорбетов, контроль качества, составление карточек, снятие остатков, составление графиков, подсчет смен и зарплаты, работа с фирмами (закуп продуктов)

кулинария, повар-кондитер