Организация работы 5 точек питания Москва и МО, (4 VIP столовые закрытого типа,1 буфет на территории больницы РЖД). Организация и контроль бесперебойной работы объектов. Подбор персонала, обучение, адаптация, ротация. Разработка чек-листов и должностных инструкций. Контроль соблюдения СанПина,внедрение внутренних регламентов по проверке объектов. Взаимодействие с отделом маркетинга по согласованию акций,сезонных предложений, обновлению основного меню. Организация работы объектов по увеличению продаж, контролю ассортимента, взаимодействию с поставщиками и отделом закупок. Взаимодействие с представителями заказчика по вопросам организации работы столовых и улучшения качества обслуживания посетителей. Контроль и анализ проведения инвентаризаций на объектах - программа SH. Контроль и организация работы бухгалтеров-калькуляторов.Отчетность отдела по итогам месяца.Контроль работы бухгалтеров в программе Меркурий. Взаимодействие с главным бухгалтером по отчетности и отчетности для государственных структур. Организация работы цеха по переработке курицы.(ТУ,производственный контроль,тех.карты,договоры по закупке, взаимодействие с ветеринарной службой, договоры с контролирующими организациями, внедрение программы Меркурий и т.д) Анализ марочного отчета по всем объектам, анализ ежемесячного меню, координация цен. Анализ и контроль снижения затрат на предприятии в целом. Организация работы кейтеринга Москва и МО от 100 персон и более.Подготовка мероприятий с 0.

Организация работы 8 точек питания на территории университета ГУУ (3 столовые,3 буфета,2 кафе),проведение банкетов от 50 персон,кофе-брейков от 400 персон и более,выездные мероприятия,организация питания для групп IBM.Взаимодействие со вслужбами университета,проверяющими организациями.Постановка целей и задачь с шеф-поваром для производства,линий раздачь,персонала кафе и буфетов.Контроль качества выпускаемой продукции,инвентаризации,подбор персонала,аттестации,разработка чек-листов и должностных инструкций.Подготовка внутренней отчетности по предприятию,контроль ФОТ,себестоимости и ценообразования.R-Keeper,SH.

Открытие кафе с "0".Взаимодействие с подрядчиком по строящемуся объекту:контроль всех процессов стройки и монтажа,закупки материалов. Закупка оборудования, инвентаря,мебели,формы для персонала.Оформление документации для деятельности кафе(производственный контроль,уведомления об открытии,обособленное подразделение,страхование объектов,договора с арендодателями,ПБ,Охрана Труда и т. д.)Взаимодействие с Управляющей компанией Бизнес-Центра по строящемуся объекту.Заключение договоров с контрагентами:продукты, автоматиация, эквайринг, ЕГАИС, клининг и т.д. Формирование и утверждение ФОТа и штатного расписания, приказов. Подбор и адаптация персонала.Подготовка обучающего материала по стандартам работы для менеджеров и линейного персонала. Контроль правил продаж и сервиса обслуживания.Локальный маркетинг, разработка системы бонусов для привлечения гостей. Взаимодействие с гостями, обратная связь по качеству блюд, напитков и сервису. Анализ инвентаризаций, марочных отчетов,контроль учета в SH,отчетов калькулятора, планирование бюджета,внутренняя отчетность.

Контроль административно-хозяйственных вопросов.Учет материальных ценностей.Оформление документации необходимой для деятельности кафе - стационарные и нестационарные объекты в парках г. Москва(производственный контроль,уведомления об открытии,страхование объектов,договора с арендодателями,ПБ,Охрана Труда и т. д.) Закупка оборудования инвентаря и планирование по строящимся объектам. Подбор персонала, формирование команды, обучение персонала и подготовка к открытию летних кафе. Подготовка обучающего материала по стандартам работы для менеджеров и линейного персонала. Контроль правил продаж и сервиса обслуживания. Заключение договоров с контрагентами.Формирование и утверждение ФОТа и штатного расписания, приказов. Взаимодействие с гостями, обратная связь по качеству блюд, напитков и сервису. Анализ инвентаризаций, марочных отчетов,контроль учета в SH,отчетов калькулятора, ежемесячные отчеты о прибыли и убытках.

Участие в подготовке ресторана к открытию с "0".Подбор и обучение персонала, подготовка документов к открытию(производственный контроль,уголок потребителя,лицензия на алкоголь,пожарная безопасность, охрана труда,подбор учредительных документов,заключение договоров с поставщиками и т.д.). Контроль бесперебойной работы ресторана, подготовки зала к обслуживанию по стандартам. Контроль профессионального обучения персонала,тренинги по сервису, ТБ, санитарным нормам и правилам, отслеживание своевременного прохождения медицинских анализов сотрудниками. Ведение графиков работы и табелей. Отчетность:касса, инкассация, внутренняя отчетность, инвентаризация, прием и учет материальных ценностей, контроль наличия и корректность оформления внутренней и внешней документации соответствии с законом РФ «О защите прав потребителей». Обеспечение высокого уровня продаж:анализ уровня продаж популярных блюд и напитков, работа с гостями: поддержание связей с гостями, выявление мнений о качестве обслуживания, блюд и напитков.

Открытие бара с нуля.Контроль процессов подготовки ремонта, закупка оборудования и инвентаря.Подготовка необходимой документации к открытию.Контроль качества работы всех подразделений бара. Подбор и оформление персонала, добавление в программу учета и проверка всех документов сотрудников, обучение правилам ТБ, правилам ПБ, санитарным нормам и правилам, промежуточная аттестация. Работа с поставщиками (переговоры, заключение договоров, мониторинг цен, контроль себестоимости, формирование заказов). Ежемесячный отчет о прибыли и убытках бара, контроль платежей контрагентам. Контроль кассовой дисциплины и правил оформления входящих ингредиентов, табелей рабочего времени персонала, анализ ФОТа заработной платы, инвентаризация, контроль промежуточных инвентаризаций и актов сверки. Ежедневный анализ ошибок приходования и списания продукции, начисления денежных средств, корректности заказов администраторами. Обеспечение наличия всего необходимого оборудования для бесперебойной работы бара. Организация собраний, санитарных дней. Взаимодействие с контролирующими организациями, представителями франчайзера. Обеспечение и контроль наличия необходимой документации для работы бара. Работа с гостями и т.д.

Организация бесперебойной работы ресторана и отдела доставки. Контроль качества выпускаемой продукции, работа с поставщиками, персонал (тренинги, подбор новых сотрудников, обучение стажеров, графики работы, обучение правилам ТБ, правилам ПБ, санитарные нормы и правила), отчетность (касса, инкассация выручки в банк, внутренняя отчетность о доходах и расходах), «Банк клиент» (платежные поручения и оплата).Ведение и контроль табелей рабочего времени персонала, анализ ФОТа заработной платы, инвентаризация. Взаимодействие с контрагентами банкетных служб, контролирующими организациями и т.д.

Организация работы и контроль обслуживающего персонала, работа с поставщиками (мониторинг цен, акций, формирование заказов). Инвентаризация, ведение кассовой отчетности, обеспечение своевременной метрологической поверки средств измерения, анализ результатов продаж, оптимизация и контроль расходных частей бюджета, взаимодействие с контролирующими организациями и т.д.

Организация бесперебойной работы ресторана, контроль подготовки зала к обслуживанию по стандартам сети. Взаимодействие с центральным складом. Контроль профессионального обучения персонала (тренинги, подбор новых сотрудников, обучение стажеров правилам ТБ, санитарным нормам и правилам, отслеживание своевременного прохождения медицинских анализов сотрудниками). Ведение графиков работы и табелей. Отчетность (касса, инкассация, внутренняя отчетность, инвентаризация, прием и учет материальных ценностей, контроль наличия и корректность оформления внутренней и внешней документации по стандартам сети АТО и в соответствии с законом РФ «О защите прав потребителей»). Обеспечение высокого уровня продаж (анализ уровня продаж популярных блюд и напитков, работа с гостями: поддержание связей с гостями, выявление мнений о качестве обслуживания, блюд и напитков) и т.д.

Организация работы персонала: пицмейкеры, водители-доставщики. Работа с ККМ, инкассация, инвентаризация, графики работы персонала, распространение рекламы, внутренняя документация, внутренняя статистика, обучение стажеров и т.д.

Институт экономики и бизнеса, Менеджер организации

Дипломатическая академия Министерства иностранных дел РФ. Иностранные языки по программе Дипломатической академии МИД РФ, Total English

НОУ УЦ Центр ресторанного бизнеса «Персонал»., Менеджер-метрдотель ресторанного бизнеса