Обеспечение бесперебойной работы ресторана, зала/кухни. Работа с поставщиками.Заказ и прием необходимых товаров (алкоголь, тмц, посуда) Открытие и закрытие ресторана в соответствии с чек листом открытия/закрытия ресторана.Подбор сотрудников, формирование и удержание кадрового состава, управление персоналом ресторана на современном уровне (обучение, адаптация, мотивация). Составление графиков работы. Проведение тренингов для официантов: " техника продаж", " Повышение продаж, увеличение среднего чека", " стандарты обслуживания". Работа с гостями - привлечение новых и удержание постоянных гостей. Работа банкетным менеджером ( составление меню, организация в проведении) до 50 человек. Анализ финансовых показателей ресторана. Работа над увеличением финансовых показателей. Работа над увеличением среднего чека, сервиса.

Обеспечение бесперебойной работы ресторана. Открытие и закрытие ресторана в соответствии с чек листом открытия/закрытия ресторана. Обеспечение штатного заполнения подразделения на 100%. Контроль и обеспечение соблюдения стандартов обслуживания. Организация и проведение банкетов до 30 человек. Решение конфликтных ситуаций с гостями. Набор и обучение официантов, барменов. Анализ продаж официантов и при необходимости корректировка индивидуальных целей официантов.. Составление графика работы официантов, барменов. Проведение инвентаризаций по бару. Работа с кассой, кассовая документация.

Обеспечение бесперебойной работы ресторана. Открытие и закрытие ресторана в соответствии с чек листом открытия/закрытия ресторана. Обеспечение штатного заполнения подразделения на 100%. Контроль и обеспечение соблюдения стандартов обслуживания. Решение конфликтных ситуаций с гостями. Ведение анализа деятельности ресторана. Контроль технического состояния ресторана. Выдача заработной платы сотрудникам ресторана. Анализ продаж официантов и при необходимости корректировка индивидуальных целей официантов. Анализ финансовых показателей ресторана. Кассовая дисциплина и документация. Ведение следующих дополнительных обязанностей: 1) Менеджер по бару. (проведение инвентаризаций промежуточных и итоговых, составление и обновление документаций бара-ТТК, сертификаты на алкогольную продукцию, карты каллорийности. Набор и обучение барменов. Составление графиков работы. Работа и своевременное обслуживание барного оборудования. Соблюдение правил и норм санитарии,техники безопасности. 2) Менеджер по HR ( набор полного штата официантов. Адаптация и обучение новых сотрудников. Составление графиков работы. Проведение тренингов для официантов: " техника продаж", " Повышение продаж, увеличение среднего чека", " стандарты обслуживания" 3) Менеджер Кадрового Делопроизводства (КДП) ( составление табеля 1С, увольнение, прием, перевод сотрудников в программе, прием новых сотрудников, сбор необходимых документов для оформления, контроль наличия медицинских книжек сотрудников ресторана.

Обслуживание, расчёт гостей согласно стандартам компании. Закрытие/открытие ресторана по чек-листу. Знание меню. Знание коктейльной карты ресторана. Помощь гостям в выборе блюд. Стажировка и адаптация официантов стажеров. Создание командного духа.

Институт пути, строительства и сооружений, инженер путей сообщения