Руководитель службы питания

Спортивный парк «Волен» — один из крупнейших всесезонных курортов Подмосковья. Здесь работают горнолыжные трассы, канатные дороги, гостиничный комплекс, рестораны, площадки для отдыха и мероприятий.

Сейчас мы находимся в поиске Руководителя службы питания,

Чем будешь заниматься:

• Вести операционное управление 5 ресторанами: кухня/зал/банкеты, план–факт, бюджет, отчётность

• Делать меню и обновления: инженерия блюд, сезонные запуски, прайсинг, барная матрица, контроль подачи

• Внедрять SOP и чек-листы сервиса и кухни, настраивать SLA и гостевые ритуалы

• Набирать людей (управляющие, шефы, линейка), запускать адаптацию, расписания, обучение, систему мотивации

• Держать экономику: выручка и средний чек, Food/Bev Cost, Labor Cost, инвентаризации, списания, закупки/тендеры

• Подтягивать качество гостевого опыта: CSI/NPS, разбор отзывов, матрица компенсаций, mystery guest

• Делать события: банкетные сет-меню, кросс-промо с отелем и активностями парков

• Вести аналитику: дашборды, недельные разборы с управленцами точек, ежемесячный отчёт собственнику

Мы ценим, если ты имеешь:

• 3–5+ лет в multi-site F&B (группы ресторанов/курорты/загородные комплексы)

• Умение считать и управлять P&L, бюджетом, маржой меню, закупками

• Опыт репозиционирования в upper-scale: стандарты, обучение, R&D меню/бара

• Командостроение: найм, расписания, удержание, система обучения

• Знание СанПиН/ХАССП, процессов кухни/склада, работа с поставщиками

• Уверенные Excel/Google Sheets, понимание POS/склада (iiko/Poster/1С и т. п.)

• Современный взгляд на продукт и сервис, ориентация на результат

Что ты получаешь:

• Оформление по ТК РФ/ГПХ

• Своевременная выплата заработной платы

• Работа в круглогодичном спортивном парке в 46 км от МКАД (Яхромские холмы): живой продукт, реальные изменения, быстрая обратная связь.

• График 5/2, в сезон возможен ненормированный рабочий день

• Корпоративные активности, обучение, внутренние проекты по культуре и сервису

• Скидки для сотрудников

Если вы умеете совмещать экономику, вкус и сервис — будем рады познакомиться и начать совместный путь!